Alive.dk  Termerne kan variere – og forvirre!
En vegetar er en person, der lever af planteføde – som regel suppleret med mælkeprodukter og æg. Det kalder man en lacto-ovo-vegetar. En lacto-vegetar supplerer kun med mælkeprodukter, mens en ovo-vegetar kun supplerer med æg. Lacto-ovo-vegetarkost er mest hyppigt.

Nogle kalder sig vegetarer, selv om de spiser fisk. Den går ikke ifølge Dansk Vegetarforening – for at kunne kalde sig vegetar, så skal man lade være med at spise både kød, fjerkræ, fisk og skaldyr.

Nogle vegetarer udelader også mælk og æg. De er veganere. Det har fået fornyet popularitet i de senere år i form af rawfood, hvor man kun spiser rå vegetabilsk føde.

Vegetarkost kan sagtens være sprængfyldt med mættet fedt, sukker, stivelse, salt og kalorier. Præcis ligesom kødholdig kost kan. Vegetarer skal derfor også lytte til de generelle råd om sund kost og ikke kun fokusere på at undgå kød.

1. Hvis du ikke spiser fisk, så kan det være svært at få dækket behovene for især D-vitamin og flerumættede omega-3-fedtsyrer. D-vitamin kan man få fra solen i sommerhalvåret og fra kosttilskud i vinterhalvåret. Den mest koncentrerede kilde til vegetabilsk omega-3 er hørfrøolie, der indeholder 56 % omega-3. Til sammenligning indeholder fed fisk faktisk kun 33 % omega-3. Men det er også nødvendigt med mere vegetabilsk omega-3, da omsætningen inde i kroppen ikke er lige så effektiv. Hørfrøolie er derfor rigtig sundt for vegetarer og andre, der ikke spiser særlig meget fed fisk.

2. Vegetarkost med komælk og/eller æg gør det muligt at få dækket behovet for B₁₂-vitamin, der kun findes i animalske fødevarer. 1 dl mælk indeholder en fjerdedel af det anbefalede daglige indtag. Veganere skal tage B₁₂ som kosttilskud. Mælk er som bekendt også en god kilde til kalk. Veganere (især børn, unge og ældre) bør tage kalk som kosttilskud.

3. Mælk/æg gør det også let at få dækket behovet for protein. Veganere skal derimod være omhyggelige med at spise varieret og en rimelig stor mængde af de proteinholdige, vegetabilske madvarer såsom bønner, ærter, linser, spirer, korn, frø og kartofler.

4. Kvindelige vegetarer skal i særlig grad huske at inkludere jernrige fødevarer (fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø) og C-vitamin (frisk frugt og grønt) samtidig for at få jern nok. C-vitamin fremmer nemlig optagelsen af vegetabilsk jern.

Læs også Per Brændgaards tips på femina.dk om at du skal spise fibre i stedet for protein

Læs også hvordan du får en slank livsstil med dokumenteret effekt på femina.dk

Se, hvilke historier der er på forsiden af alive.dk lige nu: